• 高档蔬菜芦笋美味可口祛燥

  • 发表时间:2013-02-20 09:37 | 金沙网上娱乐网址(https://www.aerialsup.com) | 点击数:
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    高档蔬菜芦笋美味可口祛燥

    导读:芦笋味道鲜美,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,吸收率较好,其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

    三月为什么吃芦笋最好?

    三月是芦笋大量上市的季节,孔子说:“不时不食”。比如西瓜,性寒,具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用,在夏天食用最为合时。而三月正式芦笋大量上市的季节,因此推荐食用。

     

    蔬菜芦笋美味可口祛燥

     

    芦笋有哪些营养?

    1、芦笋的营养价值

    芦笋味道鲜美,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,吸收率较好,其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

    2、芦笋的营养成分

    芦笋的营养价值最高,每1百克鲜芦笋中,含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,碳水化合物4.9克,粗纤维1.9克,钙10毫克,硒0.21维克,磷42毫克,钠3.1毫克,镁10毫克,钾213毫克,铁1.4毫克,铜0.07毫克,锰0.17毫克,维生素A17微克,维生素C45毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.05毫克等,能量为22千卡,芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,脆嫩可口。

    常吃芦笋对身体有3大有益功效

    芦笋味甘、性寒,归肺、胃经。有清热解毒,生津利水的功效。总结起来有三大功效如下:

    1、祛燥养生又防癌

    芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

    2、保护血管又降脂

    实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

    3、清口解腻又减肥

    随着天气日益见暖,开始减衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多动的少,避免不了身上的肉肉有长出来了,不少爱美的女性朋友已经开始行动啦,在这里,推荐一道可以减肥的好食材,除了适量的运动,可以在晚餐上适当该为减肥晚餐,这道食材配上各种杂粮粥,作为减肥晚餐效果很不错。

    哪些人适宜吃哪些人不适宜吃?

    适宜:大部分人群都比较适合食用。

    不适宜:

    芦笋虽然有着这样那样的好处,大部分人群都比较适合食用,但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用,由于蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

    煎炒烹炸芦笋怎么吃营养功效最佳?

    由于芦笋中水溶性维生素比较丰富,如:维生素C和B族维生素,过度的烹煮这些维生素极易流失,而且影响芦笋特有的爽脆口感,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、凉拌、清蒸,用芦笋做汤时要最后放,煮熟即可,避免过度水煮。

    芦笋能和多种蔬菜荤菜搭配烹调,比如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等,还可以加工成芦笋汁、芦笋泥或切成条状制成罐头食品。

    如此营养的美味芦笋,您是不是已经迫不及待的想吃了呢?下面推荐三款简单易操作、营养又健康的芦笋美食。

    推荐美食一:芦笋芝麻拌银耳

    A、原料:芦笋200g、银耳半朵(干)、芝麻5g、蒜末、芝麻油

    B、做法:

    1、将芦笋焯水后切成段备用,银耳泡好焯水撕碎备用。

    2、将锅烧热关火,用余温把芝麻炒熟凉凉。

    3、调味:把所以食材放到一起,加入适量的盐、醋、糖、蒜末拌匀即可食用。

    C、营养分析:由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富,银耳多糖含量同时也很丰富,可以协同帮助体内垃圾排出体外,芦笋其生物活性物质可以帮助预防癌症和辅助治疗癌症。

    推荐美食二:百合芦笋茶树菇

    A、原料:鲜百合两个克、芦笋100g、茶树菇(鲜)100g、胡萝卜、蒜末、香葱丝适量。

    B、做法:

    1、先把茶树菇焯水至熟切段。

    2、将芦笋焯水后,滚刀切条。

    3、胡萝卜滚刀切成条后焯水。

    4、最后将百合洗净再放入锅中焯水,至7分熟,所有食材捞出把水沥干备用。

    5、将锅烧热以后,放入少量植物油,待油温制6成热时,放入蒜末煸至金黄,放入姜丝,再将食材入锅快速翻炒,放入香葱段,适量的盐,即可出锅。

    C、营养分析:由于芦笋、茶树菇富含膳食纤维、植物华学物质,对高脂血症,动脉粥样硬化、等血液粘稠者比较适宜,另外芦笋中钾含量比较丰富,对于高血压的人群也是一道上好的菜肴。配以性味甘、微寒,能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合,具有清热去烦、安神的显著功效。更是对这个季节引起的上呼吸道感染的治疗大有益处。

    推荐美食三、冰镇芦笋

    A、原料:芦笋200g、鸡蛋两个、香葱末、香菜末、黄豆酱。

    B、做法:

    1、把开水中滴两滴植物油(颜色翠绿)把芦笋焯水、或清蒸,滚刀切断,放在准备好的冰沙上。

    2、将鸡蛋打散,锅热以后放入适量的植物油,油温之6、7成热时,把鸡蛋制5分熟,放入适量黄豆酱,翻炒至鸡蛋熟透,加入香葱末,香菜末。即可出锅。芦笋蘸鸡蛋酱食用。香脆可口。

    C、营养分析:芦笋具有低糖、低脂肪、低热量、高膳食纤维的特点。可以增加饱腹感,帮助体内多余的脂肪排出体外。

    备注:肠胃不好者,芦笋就不要放在冰上了,焯水后直接食用即可,另外鸡蛋酱会咸,要少吃。

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