• 水果奶蔬菜面 别指望“伪果蔬”给营养

  • 发表时间:2013-01-27 09:18 | 金沙网上娱乐网址(https://www.aerialsup.com) | 点击数:
  •   导语:在“饮食多样化”的理念下,市面上“组合口味”食品可谓琳琅满目,各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架。由于宣称“多口味”和“丰富的营养价值”,赢得了广大消费者的青睐,可是营养专家指出,当心这些“伪果蔬”。

    果味奶不等于水果加酸奶

    果味奶不等于水果加酸奶

      营养专家指引

      喝原味酸奶配新鲜水果更有营养

      在“饮食多样化”的理念下,市面上“组合口味”食品可谓琳琅满目,各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架。由于宣称“多口味”和“丰富的营养价值”,赢得了广大消费者的青睐,可是营养专家指出,当心这些“伪果蔬”。

      “组合口味”食品的营养价值真的更好吗?专家指出,在合理的搭配下,有些食品“组合”的确比单一原料的产品更有营养,如把各种粮食、豆子、坚果配在一起的八宝粥,比单一的大米粥营养更丰富;豆浆中混合牛奶,能增加钙和维生素A的含量;在豆浆里混合核桃和芝麻,能增加一些微量元素,味道也更可口。但“组合口味”食品也存在不少问题。

      问题1:添加量很小,营养效果可忽略

      一些蔬菜挂面在包装上明显宣传“添加蔬菜”,但仔细阅读配料表后就会发现“菠菜粉≥1%”的字样。甚至有时候,你看到的桂花绿豆糕里根本没有桂花,只有桂花香精,这种情况普遍存在。对此,专家认为,这样的“组合口味”食品,组合的营养成分含量极低,只能起到调色、调味的作用。因此,不要对添加成分的营养价值有过高期待

      另外,居民膳食平衡指南指出,我们每天需摄入水果200-400克,蔬菜300-500克,而水果酸奶或者水果饼干不能算是一份水果,因为这些食物中只含有微量的水果成分。

      问题2:添加成分与新鲜果蔬营养价值差距悬殊

      记者看过市场上多种果粒酸奶的配料表后发现,果粒成分几乎都来自于添加果酱。果酱经过高温煮制,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养价值也会打折扣。而浓郁的香味主要来自水果香精,如果你想从果粒酸奶中摄取水果营养是不现实的,还不如吃个新鲜水果。

      问题3:热量高,越吃越胖

      果肉酸奶和果味酸奶层出不穷,令原味酸奶逐渐失宠了,但是,大口吞掉那勺草莓果味酸奶的同时,可能也把大量卡路里吞进了肚子呢!

      专家说,以牛奶为原料的酸奶,脂肪含量不高,热量较低,还含有一定量的蛋白质和丰富的钙。但为求口味的多变性和美味,现在市场上的非原味酸奶,大多被加入了大量的糖与食用色素、增稠剂等,这样热量也会急剧升高。比如3杯200毫升的水果酸奶,就相当于两碗米饭的热量。假若想以喝酸奶的方法减重,最好选择含有高纤维质并能增加饱腹感的新鲜水果,搭配低脂原味酸奶,才不至于适得其反,越吃越胖。

      问题4:只为迎合消费者口味

      有些食品之所以要与其他食物进行组合,多是商家为了拓展产品的利润空间,增加宣传点,并迎合消费者的口味。此外,做成果汁奶之类的乳饮料,还可以加入更多的糖、香精、增稠剂等,口味更浓,更吸引人,而且原料质量要求还可能比原味酸奶和纯牛奶略微宽松一些。有时候,添加另一种配料的主要目的是降低成本,顺便也能让食物口感更好。常见的乳酸饮料,其实就是在水中添加牛奶、香料,这样不但营养价值远低于牛奶,成本也会比牛奶更低。

      专家提醒广大消费者,饮食多样化更多时候适用于天然食物的多样化,不要过分看重“组合口味”食品的营养价值,不如喝原味酸奶配新鲜水果,吃原味挂面配新鲜蔬菜,这样既省钱又健康。

    如何挑选营养零食

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      Tips:挑选时看配料表

      要想选到性价比高的“添加蔬果口味”食品,最重要的是养成读配料表的习惯,看清添加成分的比例后,自然能够对食品的营养价值做到心里有数。虽然许多食品配料表没有明确注明添加成分的比例,但可通过其在配料表中的排序来判断。根据相关规定,配料表中成分需按照比例从大到小的顺序排列,因此,当看到添加成分的排列十分靠后时,心里就该对其营养价值有个谱。

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