• 凉拌菜怎么才好吃?6个秘诀,让你整个夏天有好

  • 发表时间:2016-06-21 23:39 | 金沙网上娱乐网址(https://www.aerialsup.com) | 点击数:
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    女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2016-06-21

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    凉拌菜怎么才好吃?6个秘诀,让你整个夏天有好

    夏日高温,不仅让人昏昏欲睡、无精打采,也会让人胃口不佳、食欲不振。这时候,如果来一份这样凉拌菜,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

    根据红油的分类,凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。

    根据个人喜好,随意组合一些食材,加少许糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料调味,就完成了一大道简单美味的凉拌菜,让你的整个夏天都有胃口。

    但是,你可不要以为凉拌菜只是切好原料,加入调料再拌一拌这么简单。要想将凉拌菜做得好吃,也是有秘诀的哦。

    一、生拌,易营养不足

    常见的凉拌菜可以分为三种:生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种,它是将植物性原料不经过加热,经刀工处理后,直接加入调味品进行拌制。常见的大众菜品有“拌黄瓜”、“拌西红柿”等。

    但是,生拌菜也有缺点:

    第一,生拌菜因为完全没有经过任何烹调,所以可能会削弱消化吸收功能。

    有的人原本就肠胃虚寒,容易腹泻,如果再吃很多凉的生蔬菜,可以说是雪上加霜。

    第二,生蔬菜的体积大,热能和蛋白质含量都很低,很容易糊弄肚子,对需要控制体重的人来说很好,但热能蛋白质需要量高的人群,如儿童青少年就不要多吃。

    同时,因为生拌菜的微量元素及脂溶性维生素吸收率比较低,所以很容易造成营养素摄入不足。

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